Bourgogne Blanc 2022 "Terre de Molesme" - Vincent Couche

Vincent Couche è un giovane viticoltore che dal 2008 ha adottato nei suoi vigneti pratiche biodinamiche certificate Demeter, con l'obiettivo di preservare la biodiversità e la vitalità del suolo. Per il Terre de Molesme, Vincent ha scelto un processo di affinamento particolare: il 30% del vino matura per due anni in anfore di terracotta, mentre il restante 70% riposa in botti di legno di medie dimensioni.

Questo metodo combina la micro-ossigenazione dell'anfora, che preserva la purezza del frutto, con l'influenza del legno, che aggiunge complessità e profondità al vino.

Il risultato è un bianco in pieno stile borgognone, con il legno ben presente ma perfettamente integrato. Colore giallo paglierino brillante, al naso offre aromi freschi di mela verde, agrumi e delicate note floreali. In bocca è ampio e lungo, con una struttura equilibrata e una piacevole acidità che conferisce freschezza.

La mineralità tipica dei suoli argillo-calcarei emerge nel finale, donando al vino una persistenza elegante.