SAVART Champagne Brut Ouverture s.a.

Lo Champagne Brut Ouverture di Frédéric Savart è l'entry level della piccola Maison, ma è tutt'altro che unidimensionale. È 100% Pinot Noit proveniente esclusivamente dal villaggio di Ecueil, metà del quale è stato fermentato in botti per lo più neutre mentre l'altra metà è fermentata in acciaio. Il vino subisce una malolattica parziale. F. Savart non guida la fermentazione malolattica, ma è l'aggiunta del vino di riserva che subisce la fermentazione malolattica poiché subisce più sbalzi di temperatura. Lo Champagne è in parti uguali un blend di tre annate successive e affinato sotto sughero, non a tappo a corona. Il dosaggio è di 7 g / L. Blanc de noirs fruttato ed elegante.