Nuits Saint Georges Les Porêts St Georges 1er Cru 2017 - Domaine Faiveley
Il 2017 è un’annata anticipata. La vendemmia è iniziata il 29 agosto, i grappoli sono stati ben forniti dopo un’ottima fioritura a fine maggio. Il 2017 è un’annata classica che può essere gustata anche in gioventù. I vini sono morbidi e rotondi, poco tannici con una bella dolcezza. Saranno vini affascinanti con alcune somiglianze con le annate 2007 e 2011, pur offrendo una sensazione in bocca più carnosa.
L’origine del nome della denominazione rimane incerta. Forse è un’antica forma di pero. Situato a sud del villaggio, il climat “Les Porêts” può essere paragonato a “Saint-Georges” in uno stile leggermente più rustico. Dal 1855, questo luogo è stato considerato uno dei migliori di Nuits dal dottor Lavalle nel 1855. Questi vitigni sono cari alla famiglia poiché furono i primi vigneti acquistati dal Domaine negli anni ’30 dell’Ottocento.
Le uve vengono tagliate e selezionate a mano. Le proporzioni della diraspatura e dell'intera vendemmia variano a seconda delle annate. Viene effettuato un pigiaggio quotidiano per estrarre dalla buccia degli acini il loro colore, i loro tannini oltre che i loro aromi. Dopo 19 giorni di vinificazione, la fermentazione alcolica è completata. Il vino fiore viene sgrondato per gravità mentre una lenta e soffice spremitura delle vinacce permette di ottenere un torchio di grande purezza. Per 16 mesi, i nostri vini vengono invecchiati in botti di rovere francese (di cui dal 40 al 50% di botti nuove e dal 50 al 60% di botti di 2 vini) nelle nostre cantine a umidità e temperatura naturali e costanti. Queste botti sono selezionate per la finezza del loro grano e la loro moderata tostatura.
Colore rubino intenso. Al naso si esprime con note di frutti neri e aromi legnosi, empireumatici. Dopo un attacco rotondo e ampio, il vino è potente e corposo. Ben equilibrato e di ottima tenuta, ha un buon potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti: Petti d'anatra affumicati e foie gras, selvaggina, lepre in umido, carni rosse arrosto o alla griglia
