Etienne Sandrin Attraverso quelli 2020 | Bottiglia da 75CL
La cuvée À Travers Celles 2020 prodotta da Etienne e Anne Sandrin è uno champagne ricco di sfumature e sottigliezze, con una bocca golosa e generosa. Si tratta di una cuvée che sarà particolarmente apprezzata come aperitivo.
À Travers Celles è il risultato dell'assemblaggio degli appezzamenti della tenuta situati su entrambi i lati dell'Ource, il fiume che attraversa il villaggio di Celles-sur-Ource dove si trova la tenuta.
Questo champagne combina l'80% di Pinot Noir proveniente dalle località "Mouille-Brant" (marne calcaree) e "Vieux Moulin" (argilla bianca e bruna) e il 20% di Pinot Bianco proveniente dalla località chiamata "Grille-Besace" situata su un altopiano calcareo ventoso.
Nel 2020 il clima caldo e soleggiato di agosto e settembre, unito alle notti fresche con l'avvicinarsi della vendemmia, hanno permesso alle viti di vivere un'eccezionale dinamica di maturazione, offrendo un superbo equilibrio tra acidità, contenuto zuccherino e concentrazione aromatica.
Per preservare tutta la purezza delle uve si effettua la pigiatura appena ricevute, la fermentazione viene svolta da lieviti indigeni con il piede del tino, la fermentazione malolattica avviene in modo naturale, non c'è chiarifica, non c'è trattamento a freddo, non c'è filtrazione.
La vinificazione e l'affinamento avvengono in tini di acciaio inox per 8 mesi e, dopo l'imbottigliamento, le 2900 bottiglie vengono affinate su doghe per un minimo di 36 mesi prima della sboccatura.
