Domaine Jérôme Coessens Coteaux Champenois "Whole Harvest" 2018

« Creazione di questo vino con la complicità e la consulenza di Yves CONFURON-COTETIDOT. Produciamo i nostri Coteaux Champenois solo in anni di perfetta maturità fenolica e con uno stato di salute delle uve impeccabile. Questo vino ha richiesto 20 giorni di macerazione in tutto il grappolo. L'affinamento è avvenuto in botti da 228L per 33 mesi. Nessun incollaggio o filtraggio. Uve selezionate e raccolte a maturazione. Fermentazione malolattica e affinamento sui lieviti »

Di colore rubino scuro, il bouquet rivela note di viola, aromi di frutti rossi con predominanza di fragolina di bosco, sfumati da una legnosità ben integrata con note di mandorle tostate. L'attacco al palato è potente e offre una bella ampiezza, una mineralità rinfrescante e una consistenza morbida con tannini eleganti. Finale lungo con sapori speziati.