Bourgogne Rouge "Aux Seurrets" 2022 75cl

Un rosso a denominazione regionale ma proveniente solo da appezzamenti di grande valore. Fine e armonioso, gioca sui richiami alla ciliegia e al cacao.

Raccolta a mano. Il raccolto viene selezionato su un tavolo di cernita e tra il 30% e il 70% dei grappoli viene diraspato a seconda dell'annata. La fermentazione e la macerazione avvengono lentamente in una vasca di cemento per 15-20 giorni, utilizzando esclusivamente lieviti selvatici. Quotidianamente effettuiamo rimontaggi per fissare il colore e gli aromi e controllare la temperatura del mosto. Pressiamo e riempiamo le botti di rovere di diversi vini. Invecchiamento di 10 mesi senza travasi. Utilizziamo meno del 10% di rovere nuovo. Il vino non viene filtrato né affinato. Aggiungiamo pochissimi solfiti.