Philipponnat : Le Léon Grand Cru Extra Brut 2014
Il vigneto
Questa cuvée proviene dall'unica parcella denominata "Le Léon" tra Ay e Dizy in Champagne.
Il vino
Il Léon Grand Cru Extra Brut 2014 fa parte di una trilogia di cuvée parcellari. Apvril le Philipponnat possedeva vigne a "Le Léon" già nel 1522. Con il Clos des Goisses, questa parcella è considerata la culla delle terre di Philipponnat.
L'annata
L'annata 2014 è stata caratterizzata da un clima caotico e instabile. Dopo un autunno e un inverno miti e piovosi, la primavera secca, calda e soleggiata ha favorito un germogliamento molto precoce delle viti. L'estate è stata molto piovosa e a fine agosto le temperature erano autunnali. Nonostante il tempo piovoso, la salute delle viti è risultata molto soddisfacente. Grazie alla vendemmia rapida e alla cernita rigorosa, le uve appaiono di ottima qualità con un peso medio dei grappoli del tutto eccezionale.
Vinificazione e invecchiamento
Questo vino è vinificato in modo tradizionale, evitando qualsiasi ossidazione prematura. La totalità del vino viene fatto fermentare sotto il legno. Il dosaggio è di 4,25 g/l al fine di mantenere l'equilibrio tra freschezza e vinosità. Questo champagne Extra Brut viene fatto invecchiare a lungo sui lieviti di almeno sette anni nelle cantine della maison a temperatura costante (12°C) per ottenere una bella complessità.
