Louis Roederer Brut Nature 2009 Philippe Starck

il Brut Nature Starck 2009 è uno champagne frutto di un lunghissimo progetto nato proprio perché lo champagne, alla fine, fosse tale, quindi senza dosaggio. Il che ha richiesto l'individuazione di uno specifico blocco di vigneti (a Cumières) a conduzione biodinamica. Fermentazione in parte in legno (25%, contro il 50% del 2006), niente malolattica, tiraggio a pressione minore (circa 5 atm.) al fine di favorire la cremosità, poi circa sei anni di maturazione sui lieviti e ulteriore riposo di almeno altri sei mesi dopo il dégorgement. Questo, accade solo in annate di eccezionale maturità... Come la 2006 del debutto, questa 2009 della seconda uscita, poi 2012 e 2015, che rappresenteranno terza e quarta annata di questo champagne